パクチーの思い出

パクチーを初めて食べたのは、大学生のバイトの中華料理屋でした。

そこにレタス包みというメニューがありました。

オイスターソース、紹興酒などで味付けされた小さなサイコロ状に切った豚肉が揚げた春雨の上に載せられ、仕上げにパクチーが散らされます。

客席のテーブルでバイトがその皿の食材を手早く和え、レタスに載せて提供します。

美味しそうに食べるお客さんを見ながら、どんな味だろうと思っていました。

しばらくしてレタス包みを食べさせてもらう機会がありました。パクチーのエスニックで鮮烈な香り、今まで食べたことのない味に驚きました。